Hozzávalók: 2 nagy marék korianderlevél alaposan megmosva, felvágva 2 dl natúr joghurt 2 cm hosszú friss gyömbér reszelve 1/2 erős zöldpaprika apróra vágva vagy 3/4 teáskanál chilipor 2 evőkanál citromlé 2 evőkanál nádcukor 1 teáskanál só Elkészítés: A koriander csatni egy főzés nélkül készítendő csatni, melynek az elkészítése nagyon egyszerű: fogjuk a hozzávalókat, beleöntjük egy turmixba és alaposan összeturmixoljuk. Csípős ugyanakkor nagyon

Hozzávalók: 2 db, 40 dkg cukkini 1/2 kávéskanál hing (hagyma helyett) 1 púpozott teáskanál mustár 2 teáskanál paradicsompüré só 1/2 citrom leve 2 evőkanál étolaj vagy ghí Elkészítés: A cukkinipástétom elkészítéséhez a megmosott és apróra vágott cukkinit a ghí-n puhára pároljuk. Villával nyomkodjuk szét és, ha kihűlt, akkor keverjük hozzá a hinget, a mustárt, a citromlét és a paradicsompürét. Ízlés szerint

Hozzávalók: 1 pohár lencse 1 nagy szál sárgarépa 1,5 kávéskanál hing (hagyma helyett) 7 dkg vaj vagy ghí 1 evőkanál mustár babérlevél só Elkészítés: A lencsekrém elkészítéséhez a lencsét a babérlevéllel és a karikákra vágott sárgarépával puhára főzzük annyi vízben, amennyit a lencse felvesz. Ezután a többi alapanyagot is hozzáadjuk, és egy turmixgéppel simára keverjük. Így pillanatok alatt elkészül a lencsekrém, amit

Főzés: 15 perc Hozzávalók: 25 dkg füstölt tofu 25-30 dkg fejtett bab (száraz bab esetén előző nap beáztatjuk és egy késhegynyi szódabikarbónát teszünk a vízbe, így elkerülhetjük, hogy felfúvódjunk tőle) 1 kávéskanál hing (hagyma, fokhagyma helyett) fűszerek: babérlevél, pirospaprika, majoranna, őrölt kömény, borsikafű, fehérbors, Tamari (szójaszósz), só, (ízlés szerint rakhatunk bele mustárt és citromlevet) Elkészítés: A tofus babpástétom elkészítéséhez a babot 2

A tökmagpástétom értelemszerűen tökmagból készül, de maga a pástétom elkészíthető más magokból is, például napraforgóból (ehhez citromlevet is adunk), szezámmagból, kesudióból, dióból. Lehet bele reszelni céklát, sárgarépát, zellert, de kaporral is lehet ízesíteni. Elkészítése: 1 púpozott kanálnyi kukoricakeményítőt és tönkölylisztet összekeverünk 2-3 dl vízzel (zabtej is lehet), majd állandó keverés mellett rövid ideig főzzük. Még melegen keverjük hozzá a többi

Hozzávalók: 45 dkg főtt csicseriborsó, 2 ek olivaolaj, 1 kávéskanál hing (hagyma, fokmagyma helyett), 1/2 tk pirospaprika, 1 ek szezámmag, 2 ek citromlé, tengeri só. Elkészítés: A humuszkrém elkészítéséhez először villával törjük össze a csicseriborsót és adjuk hozzá az olajat. Fűszerezzük hinggel, pirospaprikával és sóval. A humuszkrémet hagyományosan nyers zöldségekkel előételként szolgálták fel keleten, pástétomként is kitűnő, de tölteléket is

Hozzávalók: 3 ek napraforgóolaj, 4 ek teljes kiőrlésű búzaliszt, 5 dl tej, 25 dkg főzött csicseriborsó, 4 evőkanál szójaszósz. Elkészítés: A csicseriborsó pástétom elkészítéséhez először olajon pirítsuk meg a teljes kiőrlésű búzalisztet, majd forró tejjel engedjük fel. A már megfőtt csicseriborsót átpasszírozzuk és ezután a pirított liszttel gondosan összekeverjük. Szójaszósszal és egyéb más fűszerkeverékkel ízesítjük, tetszés szerint. Nagyon finom pirítóssal

A tejszínes sárgaborsópüré összeállítása: 20 perc, főzése: 30 perc. Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg sárgaborsó, csicseriborsó vagy vörös lencse 1 nagy érett paradicsom 1-2 evőkanál tejszín 1,5 kávés kanál hing (Asafoetida – hagyma helyett) 4 evőkanál ghí (vagy vaj) 2 evőkanál felaprított koriander- vagy mentalevél 1 teáskanál só 1 teáskanál őrölt kurkuma 1 teáskanál őrölt chili 1 teáskanál reszelt gyömbér 2 teáskanál